La viticultura toscana, caposaldo dell'economia regionale, è praticata per lo più in zone collinari. Alcuni dei vigneti, prodotti anche al di fuori delle DOC o DOCG, sono apprezzati in tutto il mondo. LaToscana è forse la regione dove il concetto di qualità si rispecchia anche nel grande numero di denominazioni, ben 7 DOCG e 36 DOC, è una terra di grandi rossi, tra i quali regna sovrano il Sangiovese seguito dal Canaiolo nero, mentre quelle a bacca bianca più diffuse sono trebbiano toscano, malvasia bianca lunga, vernaccia di San Gimignano Chardonnay, vermentino, malvasia bianca e ansonica.

La zona più suggestiva è quella del Chianti Classico, che si estende tra Firenze e Siena. Il Chianti racconta la storia del vino italiano è il Sangiovese il vino da cui partire per ottenere grandi Chianti, Il Carmignano, un altro grande vino da Sangiovese, deve il suo nome ad un comune situato alla destra del fiume Arno. San Gimignano è un bellissimo centro in provincia di Siena e da il nome al vino bianco toscano per antonomasia: vernaccia di San Gimignano.

Montalcino nome famoso in tutto il mondo,zona dove si produce il grandissimo Brunello di Montalcino. Ma anche il Rosso di Montalcino, il Moscadello e il più giovane Sant' Antimo sono vini di grande qualità. A poca distanza, ad un'altezza in val di China, ai confini con l' Umbria, si trova Montepulciano, altro centro di produzione di un vino rinomatissimo ottenuto dal “solito” sangiovese, qui chiamato prugnolo gentile, l'eccellenza di questo ambiente viene confermata anche dal Rosso e dal Vin Santo di Montepulciano. Nelle zone di val di China e Cortona in provincia di Arezzo, vengono prodotti vini da monovitigno sempre più interessanti. Tra Montalcino e Montepulciano si snoda la val di Orcia, che da il nome alla DOC toscana più giovane, con produzione di vini bianchi, rossi e vin santi. La zona dei Colli di Luni da cui prende il nome la Lunigiana, che comprende tre comuni in Toscana – Fosdinovo, Aulla e Podenzana – e 14 nella parte Ligure.

Altra zona di interesse vitivinicola sono: le alture ai piedi delle Alpi Apuane ; Candia ; l'area delle Colline lucchesi ; Montecarlo famosa per i suoi vini bianchi grazie all'utilizzo di vitigni di origini francesi come Rousane, sèmillon, sauvignon e pinot bianco ; Pomino zona nel comune di Rùfina ; una piccola e qualificata area DOC è Bolgheri frazione del comune di Castagneto Carducci dove si coltiva uno vino tra i più pregiati e conosciuti, Il Sassicaia ; L'isola d'Elba è legata alla produzione dell'Aleatico; dell'Ansonica e del Vin Santo ; val di Cornia dove si produce ottimo Chianti, e soprattutto del Vin Santo ; In provincia di Grosseto sono presenti otto denominazioni : Morellino di Scansano, Bianco di Pitigliano, Parrina, Ansonica Costa dell'Argentario, Monteregio di Massa Marittima, Sovana; Capalbio e Montecucco. Morello e Morellino é il nome che si da in zona al Sangiovese dall'acino piccolo.