L'Alto Adige è una  piccola regione interamente montuosa, con grandi vivi.

I vigneti più coltivati sono la schiava con le sue varieta e sinonimi, il pinot bianco, lo chardonnay, il pinot nero il lagrein, il pinot grigio, il traminer aromatico, mentre tra gli ultimi affermati merita una citazione il Kerner.

Le varietà a bacca rossa più coltivata in questa regione è proprio la schiava, che si distingue in quattro sottovarietà: schiava gentile o piccola, grossa, grigia e tschaggele, selezione della schiava grossa. I vini rossi ottenuti dalla schiava, molto apprezzati localmente, non sono particolarmente noti al di fuori dei confini regionali, cosa che non si può certo dire del traminer aromatico, di questo vitigno, in passato erano menzionate in particolare la varietà verde e rossa, mentre ora in Alto Adige viene coltivata soprattutto quella rosa.

Attualmente la vinicultura occupa quasi esclusivamente le colline della valle dell' Adige  tra Merano e Salorno, della valla dell'Isarco tra Bolzano e Bressanone e parte della media e bassa val Venosta.